存酒不是那么简单,原酒贮存入库要做好管理!
更新时间:2019-03-07

在原酒酒库中的标识,其内容个别有:入库时间、品质(kg)、酒精度、等级、使用时光等,有前提的最好将色谱剖析报告和实际检测指标同时附上,更有利于管理跟应用。

好酒都要经过一段时间的贮存,酒质才华醇和绵柔,解除新味跟辛辣暴味。所以,储存期间的管理工作也是十分重要的。不是说把酒放进酒窖就不用管了,杨老师提醒各位酿酒师傅储酒做好入库管理。

1、酿酒设备蒸出的新酒入库时,应先经评定等级后,按等级或风格在库内排列整齐,新酒的尝评方法与尝老酒要有差异,也就是要打消新酒味来尝。

2、各种不同风味的原酒,不要不分好坏任意合并,这样无奈保障品德。

6、酒体设计人员要与酒库管理员密切联系,酒库管理职员要为酒体设计人员供应方便。

小容器(如陶坛)贮存调味酒或特级原酒,储存一定时间后再将特级原酒按各自的特色和利用情况组合人大罐,再次贮存。

5、调味酒独自原度贮存,不能任意合并,最好有单独一间小酒库贮存。

原酒贮存治理

大容器(不锈钢大罐)贮存优级、普级原酒;

原酒在入库后,需对其质量、数量等情形进行分辨,也就是如婴儿出生一样有一个身份证明,即原酒的标识。标识,简单地说就是记录储存容器中原酒的具体资料卡,悬挂在容器的醒目处。

原酒贮存容器一般都采用大小罐并用

4、原酒储存后,还要定期咀嚼复查,调解级别,做到对库存酒成竹在胸。

3、容器标识清楚,详细建立库存档案,写明坛号、产酒日期、窖号、生产车间和班组、酒的作风特点、毛重、净重、酒精度等。有条件的厂,最好能附上色谱分析的主要数据,为酒体设计发现条件。


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